Khi những cơn mưa đầu mùa ghé về, núi rừng Việt Nam lại thức giấc với những búp măng non đội đất vươn lên – giòn, ngọt và đậm đà hương vị thiên nhiên. Măng không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, mà còn là nông sản mang đậm dấu ấn văn hóa và bản sắc ẩm thực dân tộc.
Giá trị dinh dưỡng của măng rừng
Trong 100g măng tươi chỉ có khoảng 27 calo, rất ít chất béo nhưng giàu protein, chất xơ hòa tan và nhiều loại vitamin, khoáng chất như vitamin B, C, kali, canxi, sắt. Nhờ vậy, măng giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và đặc biệt phù hợp với người muốn ăn uống lành mạnh, giữ dáng.
Các loại măng phổ biến
– Măng vầu: giòn, ngọt hậu, thường dùng nấu canh chua hoặc muối chua.
– Măng mai: thơm, ít xơ, thích hợp để xào, kho.
– Măng nứa: vị ngọt nhẹ, mềm, dễ chế biến.
– Măng lay (Sơn La, Lai Châu): giòn, hơi đắng, được người Thái đặc biệt yêu thích.
Mỗi loại măng mang một nét đặc trưng riêng, góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam.
Món ngon từ măng rừng
Từ măng chua nấu cá, vịt nấu măng, măng khô hầm giò heo cho đến măng xào tỏi, xào thịt bò hay măng muối ớt, mỗi món ăn đều mang hương vị đậm đà, dân dã nhưng không kém phần tinh tế.
Giá trị văn hóa và kinh tế
Đằng sau mỗi búp măng là công sức của bà con vùng cao – những người gìn giữ nghề hái măng và chế biến măng rừng truyền thống. Việc chọn mua và sử dụng măng Việt không chỉ giúp bạn thưởng thức thực phẩm sạch, tự nhiên mà còn góp phần hỗ trợ sinh kế cho cộng đồng miền núi.
👉 Hãy ưu tiên nông sản Việt – để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn lan tỏa giá trị bền vững của quê hương.