Hạt lạc (đậu phộng) là một trong những loại hạt quen thuộc nhất trong bữa ăn của người Việt. Tuy bình dị nhưng lạc lại được xem là “siêu thực phẩm tự nhiên” nhờ chứa nguồn dưỡng chất dồi dào, tốt cho mọi lứa tuổi.
Trong 100g lạc sống có tới 25g đạm thực vật, 49g chất béo tốt, cùng nhiều vitamin E, B3, folate (B9) và khoáng chất như canxi, magie, kali, sắt, kẽm. Nhờ đó, lạc không chỉ giúp xây dựng cơ bắp, hỗ trợ tim mạch, mà còn tăng cường sức đề kháng và tốt cho não bộ.
Các nghiên cứu cho thấy, ăn lạc với lượng vừa phải giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, cung cấp năng lượng bền vững cho người lao động và vận động viên. Đồng thời, nhờ chứa nhiều chất xơ, lạc giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cải thiện tiêu hóa.
Tuy nhiên, người bị dị ứng đậu phộng hoặc thừa cân, gan yếu nên hạn chế. Đặc biệt, không nên dùng lạc mốc vì có thể chứa aflatoxin – độc tố gây ung thư gan.
Để tận dụng dinh dưỡng từ lạc, bạn có thể chế biến nhiều món ngon và tốt cho sức khỏe như:
– Lạc rang muối nhạt – ăn vặt lành mạnh
– Cháo lạc đậu xanh – thanh mát, dễ tiêu
– Nộm rau củ trộn lạc rang giã nhỏ – bổ sung năng lượng nhẹ
– Bơ đậu phộng nguyên chất – dùng với bánh mì hoặc sinh tố
– Sữa đậu phộng – thay thế sữa động vật, giàu protein thực vật
💡 Lưu ý:
Bảo quản lạc nơi khô ráo, tránh ẩm mốc. Mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 20–30g là đủ. Ưu tiên chọn lạc sạch, có nguồn gốc rõ ràng như lạc Diễn Châu (Nghệ An) hoặc lạc Phù Cát (Bình Định).
Từ một loại hạt quen thuộc trong gian bếp Việt, lạc đã khẳng định vị thế là nguồn dinh dưỡng vàng – vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại mang đậm hồn quê Việt.