Khi những cơn mưa đầu mùa ghé về, đất trời Việt Nam lại ban tặng một món quà đặc biệt – nấm mối, loại nấm chỉ mọc tự nhiên quanh các tổ mối, không thể trồng nhân tạo. Với hương vị thơm ngọt, giòn mềm và giá trị dinh dưỡng cao, nấm mối được ví như “ngọc ngầm” của ẩm thực Việt Nam, quý hiếm và đậm đà bản sắc vùng miền.
Giá trị dinh dưỡng của nấm mối
Trong 100g nấm mối tươi chứa khoảng 3–4g protein thực vật dễ tiêu, chất xơ hòa tan, cùng nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3), vitamin D và khoáng chất như canxi, kali, sắt, kẽm.
Nhờ đó, nấm mối giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc muốn giữ vóc dáng lành mạnh.
Công dụng nổi bật của nấm mối
– Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa hiệu quả.
– Hỗ trợ tim mạch, huyết áp ổn định nhờ giàu kali và chất xơ.
– Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, giảm táo bón.
– Theo kinh nghiệm dân gian, nấm mối còn có tác dụng bồi bổ cơ thể và giảm mệt mỏi.
Điểm khác biệt làm nên giá trị của nấm mối
Khác với các loại nấm thông thường, nấm mối chỉ mọc tự nhiên vào đầu mùa mưa, quanh gốc mối, không thể nuôi trồng công nghiệp. Nấm có mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, giòn mà vẫn mềm. Khi nấu chín, nấm giữ nguyên độ dẻo ngọt tự nhiên, không bị dai hay nhão – điều khiến nấm mối trở thành “cực phẩm” được giới sành ăn săn đón.
Những món ngon từ nấm mối
– Cháo nấm mối: thanh mát, bổ dưỡng, rất hợp cho người mới ốm dậy.
– Nấm mối xào tỏi hoặc rau củ: đơn giản mà thơm lừng.
– Lẩu nấm mối: vị ngọt tự nhiên, không cần bột ngọt.
– Nấm mối kho tiêu: đậm đà, ăn chay hay mặn đều hợp.
– Nấm mối nướng giấy bạc: giữ trọn hương vị tinh khiết của đất trời.
Ủng hộ nông sản Việt – giữ gìn tinh hoa ẩm thực quê hương
Nấm mối không chỉ là món ăn quý, mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của bà con vùng nấm ở miền Tây và Tây Nguyên. Việc chọn mua và thưởng thức nấm mối Việt không chỉ giúp bạn trải nghiệm món ăn “có một không hai”, mà còn góp phần bảo tồn nét ẩm thực truyền thống và hỗ trợ nông dân địa phương.